Здорові феттучіні з чіпотле та солодкою кукурудзою

• кочани свіжої солодкої кукурудзи↗4
• неприготовлені феттучіні↗1
• солоне масло↗3 столову ложку
• часник↗1 чайну ложку
• борошно↗0.25 склянка
• молоко↗1 склянка
• половина і половина (half and half)↗0.5 склянка
• сіль↗0.5 чайну ложку
• вода (краще використати воду, у якій варилась кукурудза)↗0.75 склянка
• грецький йогурт (використав Chobani plain low fat)↗0.5 склянка
• один чіпотле перець в соусі адобо, подрібнений↗1
• кінза для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Кукурудза: доведіть велику каструлю води до кипіння. Покладіть кочани солодкої кукурудзи в каструлю, накрийте і зніміть з вогню. Дайте кочанам «готуватись» кілька хвилин, потім вийміть і охолодіть. (Це частково варить кукурудзу, крок необов’язковий.)

2. 2

   Кукурудза: зніміть зерна з кочанів. Помістіть зерна у велику антипригарну сковороду на середньо-високому вогні без олії чи масла. Смажте кілька хвилин, помішуючи. Перемішайте один раз, дайте ще постояти, щоб зовнішня частина підрум’янулася. Коли досягнете бажаного підрум’янення, зніміть з вогню.

3. 3

   Паста: зваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Збережіть трохи води від пасти.

4. 4

   Соус: розтопіть масло у маленькій каструлі на середньо-низькому вогні. Додайте часник і смажте до м’якості та аромату, близько 2 хвилин. Не підгоріть часник. Додайте борошно, перемішайте 1 хвилину. Взбийте молоко, half and half, сіль і кукурудзяну воду до однорідності. Додайте грецький йогурт і чіпотле перець. З’єднайте соус, пасту і кукурудзу в одній великій каструлі. За потреби додайте ще йогурту або води від пасти для потрібної консистенції. Прикрийте кінзою для подачі. Базилік також був би доречний.