Хаселбек хліб з часником і сиром

• тепла вода1
• мед↗1
• активні сухі дріжджі↗2 1⁄4
• сіль↗1
• хлібне борошно↗3
• оливкова олія↗
• чеддер (білі)↗1⁄3
• часникове масло1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте воду, мед і дріжджі. Дайте дріжджам піднятись 5 хвилин. Коли вони активні, додайте сіль і борошно порціями по 1/4 склянки. Якщо використовуєте міксер, не підвищуйте швидкість вище 2 (режим «перемішування»). Коли тісто відходить від стінок миски, встановіть таймер на 5 хвилин і дайте міксеру замісити тісто. Після 5 хвилин тісто має стати гладким і липким, але не залишати крихти на пальцях.

2. 2

   Змастіть миску та тісто олією. Накрийте плівкою або кухонним рушником і дайте піднятись 1 годину або доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Обм'якніть тісто і розділіть його на дві рівні частини. Сформуйте з кожної довгі багети довжиною, що відповідає листу для випікання. Я люблю їх скручувати — це виглядає цікаво і зберігає форму. Накрийте плівкою і дайте піднятись 30 хвилин. Розігрійте духовку до 400°F (200°C) і розташуйте тісто поруч з теплом. Після розігріву зніміть плівку, знизьте температуру до 350°F (175°C), покладіть хліб у духовку і випікайте 20 хвилин.

4. 4

   Тим часом наріжте сир тонкими скибками і розтопіть масло.

5. 5

   Вийміть буханки з духовки після 20 хвилин і змажте їх розтопленим часниковим маслом. Випікайте ще 5‑7 хвилин, доки хліб не набуде золотистого кольору. Вийміть і охолоджуйте 15 хвилин.

6. 6

   Наріжте буханки на 2,5‑см (1‑дюйм) скибки, залишаючи 3/4 частини товщини. Змажте часниковим маслом між скибками і покладіть скибку сиру. Випікайте ще 3‑5 хвилин, доки сир повністю не розтане.

7. 7

   Подайте одразу.