Салат з кускусом, козячим сиром і харіссою

• кускус↗100g
• сік ½ лимона
• залишені запечені овочі200g

  - баклажан, цибуля, перець, морква, пастернак або гарбуз, добре підходять (збережіть будь-яку олію з форми для запікання, щоб змішати…)

• харісса↗1 tbsp
• козячий сир↗50g

  або фета

• невелика жменя рукола↗

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кускус у миску, приправте і додайте сік лимона. Залийте 100 мл окропу, накрийте чайним рушником і залиште кілька хвилин, доки рідина повністю не вбереться.

2. 2

   Розпушіть кускус виделкою. Перемішайте залишені запечені овочі з харіссою та будь‑якою олією з форми для запікання. Додайте до кускусу разом із сиром і руколою. Розкладіть у контейнери і охолодіть до обіду, або їжте одразу.