Кусочки баклажанів з харисою, тахіні та м'ятним йогуртом

• баклажани↗4

  нарізані на 4-8 дольки

• рожевий хариса↗4 tbsp

  (використайте менше, якщо бажаєте м'якший смак)

• лайм↗1

  цедра і сік

• оливкова олія↗1 tbsp
• тахіні↗2 tbsp
• йогурт↗150ml
• гілочки м'яти↗2

  листя зібране і дрібно нарізане, плюс кілька цілих листків для подачі (за бажанням)

• мед↗2 tsp
• гарбузові насіння↗1-2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте м'якоть баклажанів у вигляді хреста, потім перекладіть у миску і посипте 1 ч.л. солі. Добре перемішайте, потім переложіть у друшляк і залиште 30 хв, щоб видалити зайву вологу.

2. 2

   Змішайте харису, цедру лайму і оливкову олію у маленькій мисці і відкладіть. У іншій мисці з’єднайте тахіні, йогурт і дрібно нарізану м’яту, потім додайте сік лайму за смаком. Приправте, потім охолодіть до використання. Залишиться в холодильнику на ніч.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Відцідіть зайву воду з баклажанів, потім висушіть чистим рушником. Викладіть їх на великий деко і натріть харисою, доки не покриються рівномірно. Запікайте 30‑35 хв, доки не стануть м’якими і трохи підрум’яняться.

4. 4

   Полийте медом тахіні‑йогурт і додайте трохи чорного перцю. Подавайте в маленькій мисці разом з баклажанами, посипаними гарбузовим насінням і кількома додатковими листочками м’яти, якщо бажаєте.