Суп з Шинкою, Чорними Очима та Рамен-Локшиною

• шинки (кості)↗2 -3
• сіль↗1
• чорний перець↗1
• рослинна олія↗1
• листя кольрабі, нарізане, свіже або заморожене↗2
• зелена цибуля, нарізана, розділена↗2
• часниковий зубчик, нарізаний↗1
• пакети рамен-локшини (по 3 унції), трохи подрібнені, без приправ↗2
• чорна квасоля (чорні очі)1
• кінза, нарізана, для прикраси↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі покрийте шинки (ham hocks) водою (близько 7 склянок). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 1,5‑2 години. Охолодіть і поставте в холодильник, доки жир не затвердіє зверху, 2‑3 години (можна залишити шинки у рідині). Зніміть жир, поверніть бульйон у каструлю і доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю і перцем і зніміть з вогню.

2. 2

   У окремій каструлі на середньо‑високому вогні додайте олію. Коли вона нагріється, додайте листя кольрабі, 2/3 зеленої цибулі та весь часник. Обсмажуйте 2 хвилини. Не перепікайте; листя має залишатися яскраво-зеленим.

3. 3

   Влийте гарячий шинковий бульйон (близко 6 склянок) на кольрабі, додайте рамен-локшину та квасолю і доведіть до кипіння. Варіть, доки локшина не стане м’якою, 2‑3 хвилини. Прикрасьте залишеною зеленою цибулею та кінзою.