Пиріг з шинкою, пореєм і картоплею

• масло↗2 tbsp
• велика цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• порей↗3

  дрібно нарізаний

• великі картоплини↗2

  нарізані кубиками

• борошно↗2 tbsp

  плюс додаткове для посипання

• курячий або шинковий бульйон↗300ml
• крем-фреш↗100ml

  (або залишки подвійних вершків)

• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• шинка↗200g

  стружкова

• лаврові листки↗4

  за бажанням

• листкове тісто↗375g
• яйце↗1

  збите, для глазуру (або молоко)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику сковороду, розтопіть масло, потім додайте цибулю та порей. Накрийте кришкою і дуже обережно готуйте 15 хвилин до м’якості. Через 5 хвилин додайте картоплю.

2. 2

   Додайте борошно, підвищте вогонь, потім влейте бульйон, постійно помішуючи, доки суміш трохи не загусне. Зніміть з вогню, додайте крем-фреш, гірчицю та шинку, приправте за смаком і охолодіть, якщо є час. Викладіть суміш у велику форму для пирога, додавши кілька лаврових листків. Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7).

3. 3

   Розкачайте листкове тісто на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт. Виріжте смужку тіста шириною, рівною краю форми, змажте край форми яйцем і обгорніть смужкою. Змажте верх яйцем, потім накрийте рештою тіста.

4. 4

   Обріжте тісто по краю форми, потім розчешіть зрізані краї ножем, щоб шари піднялися. Робіть кілька надрізів для випаровування пари, прикрасьте лавровим листям за бажанням і знову змажте яйцем. Можна підготувати за день до випікання, зберігайте в холодильнику. Випікайте 30 хвилин до підйому.