Гаїтянський квашений салат

• дистильований білий оцет↗2
• вода↗2⁄3
• сіль↗1
• цукор↗1⁄2
• зелена капуста, без серцевини, тонко нарізана (5‑6 склянок)↗1⁄2
• цибуля середня, тонко нарізана↗2
• часник, подрібнений↗3
• морква, очищена і натерта↗2
• перчик скотч-боннет↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте оцет, воду, сіль і цукор (за потреби) у великій нерозчаровій мисці, доки сіль (і цукор) не розчиняться.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Дайте капусті маринуватися під кришкою в холодильнику протягом ночі, час від часу перемішуючи.

3. 3

   Перекладіть салат у чисту банку об’ємом 1 кварт або у дві банки по 2 пінти. Салат зберігатиметься кілька тижнів у холодильнику.