Гуджаратське капустяно‑кокосове з картоплею

• картопля сорту Шарлотта або інша нова500g

  неочищена і розрізана навпіл

• соняшникова олія↗2 tbsp
• дрібка хінди1

  (доступна в Bart або steenbergs.co.uk, див. підказку)

• чорні гірчичні насіння1 tsp
• кумінні насіння↗1 tsp
• сушені червоні чилі↗2
• свіжий червоний або зелений чилі1

  без насіння, тонко нарізаний

• пунктирна (sweetheart) капуста↗1

  дрібно нашаткована

• сік ½ лимона
• 2 ст. л. сушений або стружка свіжого кокосу

  підсмажений

• пучок коріандру

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій киплячій воді 10 хвилин до м’якості. Добре злийте воду і поверніть картоплю в каструлю. Легко розтрощіть її задньою частиною виделки, лише щоб розбити, а не розтерти.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді, потім додайте хінду, спеції та сушені чилі. Готуйте кілька хвилин, доки спеції не заскочать, а чилі не потемніють.

3. 3

   Додайте свіжий чилі, капусту та трохи солі, обсмажуйте 3‑4 хвилини. Додайте теплу картоплю в сковороду і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки капуста не стане м’якою, але залишиться хрусткою. Додайте сік лимона, кокос і коріандр, перемішайте і подавайте.