Грюйєр та цибуля – розріжте та поділіться

• міцне пшеничне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• пакет швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• цукор↗pinch of
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс 2 ч.л. додатково

• масло↗knob of
• цибуля↗2

  тонко нарізана

• груйєр↗140g

  тертий

• листя чебрецю↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і 1 ч.л. солі. У центрі зробіть заглиблення і поступово вливайте 350 мл теплої води, перемішуючи її з борошном. Якщо тісто трохи вологе, додайте трохи додаткового борошна; якщо сухе — додайте трохи більше води. Тісто має бути м’яким, але не надто липким. Виведіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть близько 10 хвилин, доки воно не стане еластичним і гладким. Перекладіть його у велику посипану борошном миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, щоб піднялося вдвічі (приблизно 45 хв–1 год).

2. 2

   Поки тісто піднімається, розігрійте 2 ст.л. олії та масло на антипригарній сковороді. Додайте цибулю і готуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, доки вона не стане золотистою та м’якою. Дайте охолонути, потім додайте сир і листя чебрецю, приправте.

3. 3

   Коли тісто піднялося і збільшилося вдвічі, обм'якніть його і розділіть на 12 кульок. Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кульки до діаметру близько 10 см. Викладіть 1 ст.л. щедрої цибулевої суміші в центр кожної кульки, підніміть краї над начинкою і з’єднайте, щоб запечатати. Повторіть з усіма кульками, залишивши трохи цибулевої суміші. Змастіть деко олією і розкладіть кульки швом вниз рядами. Накрийте олійною плівкою і залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Коли булочки трохи піднялися і починають злипатися, зніміть плівку, полийте залишковою олією і викладіть залишки цибулевої суміші. Випікайте 10 хвилин, потім знизьте температуру до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і випікайте ще 10 хвилин. Булочки повинні стати золотистими і хрусткими знизу. Охолодіть перед подачею.