Грильований меч-риба з кокосом, лемонграсом і імбиром

• меч-риба або махі-махі
• оливкова олія↗
• частина лемонграсу, легенько розчавлена (за відсутності лемонграсу замінити 1/2 чайної ложки лимонної цедри)3
• свіжий імбир, натертий↗2
• легке кокосове молоко↗15
• несолодка кокосова стружка, підсмажена↗1⁄2
• коріандр, грубо нарізаний↗1⁄4
• свіжий ананас, дрібно нарізаний↗1 1⁄2
• лайм↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Додати кокосове молоко, лемонграс і натертий імбир у середню каструлю на середньому вогні. Довести до випаровування вдвічі, поки не загусне і не стане кремоподібним.

2. 2

   Додати 2 столові ложки підсмаженої кокосової стружки та 1 чайну ложку свіжого коріандру. Продовжити тушкування соусу ще приблизно 5 хвилин. Спробувати на смак і додати сіль і перець за потреби.

3. 3

   Осторожно перемішати залишковий коріандр і свіжий ананас, додати сік свіжого лайма.

4. 4

   Розігріти гриль до 400°F (≈204°C).

5. 5

   Змазати рибу оливковою олією і посипати сіллю та перцем. Перед грилюванням змочити паперовий рушник у рослинній олії. За допомогою щипців протерти решітку грилю змоченими рушниками.

6. 6

   Покласти рибу на гриль, знизивши вогонь до середнього, щоб не підгоріла. Перевернути рибу лише один раз, інакше вона розпадеться. Готувати до бажаної готовності. Перекласти рибу на окремі тарілки або піднос. Прикропити свіжим лаймом.

7. 7

   Налити трохи соусу на рибу, потім посипати свіжим коріандром і ананасом. Прикрасити підсмаженою кокосовою стружкою і насолоджуватись!