Грильована меч-риба з апельсиновим соусом

• меч-риба або халібут1 1⁄2
• апельсин↗1
• апельсиновий сік↗3⁄4
• лимонний сік↗1
• кунжутна олія↗1
• соєвий соус↗1
• крохмаль↗1
• сіль

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рибу і обсушіть паперовими рушниками.

2. 2

   Натріть цедру апельсина найтоншою стороною терки, знімаючи лише зовнішній шар шкірки, без білої біляка. Потрібно 1 ч. л. цедри. Відкладіть.

3. 3

   Змішайте апельсиновий сік, лимонний сік, олію та соєвий соус у маленькій мисці. Вилийте половину суміші в неглибоку скляну тарілку. Додайте ½ ч. л. натертої цедри. Обмокніть рибу в суміш, накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 1 годину.

4. 4

   Розігрійте гриль для прямого приготування на середньому вогні.

5. 5

   У маленькій каструлі нагрійте залишок апельсинової суміші, додайте крохмаль і решту ½ ч. л. цедри. Готуйте 3‑5 хвилин на середньо‑високому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Відкладіть.

6. 6

   Вийміть рибу з маринаду, викиньте залишок маринаду. Посипте сіллю і перцем за смаком. Грильте стейки 3‑4 хвилини з кожного боку, доки риба не стане непрозорою і легко розпадається виделкою. Полийте соусом і, за бажанням, прикрасьте апельсиновими дольками. Подавайте одразу.

7. 7

   **Optional: Якщо ви хочете прикрасити стейк апельсиновими дольками, зріжте по краях верхню і нижню частину апельсина, з якої ви натерли цедру. Наріжте залишкову шкірку і біляк широкими смужками, слідуючи вигину плоду.**

8. 8

   Зробіть «V‑подібні» надрізи в центрі апельсина, трохи всередині мембран, щоб вийняти дольки; відкладіть їх. Викиньте мембрани.