Грилюваний лобстер з базилковим майонезом

• листя базиліку↗1 1⁄2
• соняшникова олія↗3⁄4
• оливкова олія↗4
• майонез↗1
• Діжонська гірчиця↗1
• лимонний сік↗2
• сіль і білий перець за смаком
• свіжозбиті лобстери, розрізані навпіл і очищені2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для базилкової олії: покладіть листя базиліку в миску, залийте їх окропом і залиште приблизно 30 секунд, доки листя не стануть яскраво‑зеленими. Злийте воду, охолодіть під холодною проточною водою, знову злийте і просушіть паперовим рушником. Помістіть у блендер, додайте обидві олії і подрібніть до пюре.

2. 2

   Покладіть марлю у сито і розташуйте його над глибокою мискою. Вилийте базилкове пюре і залиште без руху на 1 годину, або доки олії не просочаться в миску. Тверді частинки, що залишилися в ситі, викиньте.

3. 3

   Змішайте майонез з трохи базилковою олією. Додайте діжонську гірчицю, лимонний сік, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і охолодіть до використання. ПРИМІТКА: залишок базиліку можна використати в піці, пасті, на грилі риби або креветок.

4. 4

   Розігрійте гриль до 175°C.

5. 5

   Якщо ви самі вбиваєте лобстера, заморозьте його на 2 години, потім занурте у підсолену киплячу воду лише на 2 хвилини. Вийміть лобстера, охолодіть у холодній воді. Розріжте навпіл, видаліть шлункову сумку за очима.

6. 6

   Змажте базилковою олією розрізну сторону кожної половинки лобстера. Покладіть розрізом вниз на гриль, накрийте кришкою і грилюйте 8 хвилин, доки не буде готово.

7. 7

   Подавайте грильований лобстер з базилковим майонезом.