Риба на грилі в стилі Ханоя

• філе тріски, нарізане товстими шматками↗2
• суміш галанга↗
• вода↗1
• галанга, очищена та дрібно нарізана↗100
• сік куркуми
• куркума↗50
• вода↗1
• лимонний сік↗1
• суміш креветок
• паста з креветок2
• ферментований рис↗3
• залишок маринаду
• масло кеш'ю↗3
• соус устричний↗5
• цукор↗2
• Frying fish
• g fried chives, sliced in 6cm pieces200
• bunches dill, sliced in 6cm pieces↗6
• g roasted peanuts↗150
• tablespoons dried onion↗2
• g bun noodles900

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть галангу, наріжте на шматки та подрібніть у блендері зі столовою ложкою води.

2. 2

   У блендері змішайте куркуму з невеликою кількістю води та дрібкою лимонного соку, віджміть і процідіть.

3. 3

   Процідіть пасту з креветок разом з ферментованим рисом, щоб зібрати сік.

4. 4

   Змішайте галангу, сік куркуми, пасту з креветок, рисову суміш та масло кеш'ю.

5. 5

   Приправте устричним соусом і цукром.

6. 6

   Маринуйте рибу в суміші щонайменше три години.

7. 7

   Розкладіть шматки риби на грилі. Грилюйте на чавунній плиті з олією, додавши трохи кропу, білих частин цибулі, арахісу та сухої цибулі зверху – постійно перевертайте.

8. 8

   Подавайте гарячим з локшиною «бун» та в'єтнамським соусом для занурення.

9. 9

   P.S. Якщо ви їдете до Ханоя, я дуже рекомендую цей курс! http://www.hanoi-cooking.com/tip.html.