Салат з грильованих баклажанів у кокосовому молоці

• великі тонкі баклажани6 -7
• масло2
• велика цибуля↗1⁄2
• кокосове молоко↗1⁄2
• лимон↗1
• сіль↗
• мелений чорний перець↗
• тайські перець↗1 -3
• зелена цибуля↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль.

2. 2

   Гострим ножем проткніть шкірку кожного баклажана в 4‑5 місцях, щоб він не розірвався під час грилювання. Легко змастіть кожен баклажан оливковою олією.

3. 3

   Розмістіть баклажани над сильним вогнем, підсмажте до повної м’якості без губчастих ділянок. Час залежить від розміру овоча. Зніміть з вогню і дайте охолонути, щоб їх можна було тримати в руках.

4. 4

   Тримаючи кінець стебла, зніміть шкірку, тягнучи вниз — шкірка має легко відходити, залишаючи м’якоть. Очищені баклажани можна зберігати в холодильнику 3‑4 дні.

5. 5

   Змішайте цибулю, кокосове молоко, сік лимона, сіль і перець. Спробуйте суміш і, за потреби, додайте ще солі — вона має бути лимонною і трохи солодкою. Дайте постояти 30 хвилин, поки готуєте баклажани.

6. 6

   Поріжте очищені баклажани поперек на шматочки розміром у укус. Додайте їх до суміші і обережно перемішайте, щоб розподілити смак. Прикрасьте кільцями зеленої цибулі.