Грильована полента з кукурудзою та зеленою сальсою

• полента
• солодка кукурудза

  злиті

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• вегетаріанський сир у стилі Пармезан↗50g

  тертий

• авокадо↗2

  очищені та нарізані крупними шматками

• огірок↗1

  нарізаний крупними шматками

• зелена цибуля↗4

  нарізана

• коріандр

  листя грубо нарізане

• сік 2 лаймів
• оливкова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть 1,5 л води до кипіння у великій каструлі. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поступово вливайте поленту. Зменшіть вогонь, щоб полента не розбризкувалася, і готуйте, час від часу помішуючи, 10 хв. Тим часом застеліть форму 40 × 30 см пергаментом. Додайте кукурудзу, чилі та тертий сир до поленти, посипте 2 ч. л. солі, перемішайте і викладіть у форму. Розрівняйте грубо прямокутником, щільно упакувавши поленту без пустот. Накрийте іншим листом пергаменту та плоскою деко, потім покладіть кілька банок або склянок, щоб притиснути і розрівняти поленту, і охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години, до доби.

2. 2

   Перед грилем змішайте авокадо, огірок, зелену цибулю, коріандр, сік лайму та 2 ст. л. олії, додайте приправи.

3. 3

   Нагрійте гриль (або сковороду‑гриль), підріжте краї охолодженої поленти для акуратності, потім наріжте її на 12 клинів. Змастіть обидві сторони кожного клина залишками олії і смажте на грилі або сковороді по 5 хв з кожного боку, доки не з’явиться підгоріла скоринка і всередині не прогріється. Подавайте по кілька клинів на людину, поливши щедро шматочками зеленої сальси.