Скаліпи в зеленому карі з мангово‑кінзовою сальсою

• паста зеленого карі↗2 столовий ложка
• консервоване кокосове молоко↗1
• молоко Almond Breeze (мигдалеве)1.5 склянка
• скаліпи (великі), розморожені та обсушені↗2
• молодий шпинат або інша зелень↗2
• коричневий цукор↗1
• рибний соус (за смаком)↗0.5 чайна ложка
• манго, очищене та нарізане кубиками↗1
• кінза, грубо нарізана↗0.25 склянка
• червона цибуля, подрібнена↗0.25 склянка
• сіль, сік лайма та цедра лайма за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте пасту карі у великій глибокій сковороді на середньо‑високому вогні. Коли аромат вийде, додайте кокосове молоко та мигдалеве молоко і тушкуйте 15‑20 хвилин.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти сальси в мисці.

3. 3

   Додайте скаліпи до соусу карі в сковороді і тушкуйте 4‑5 хвилин, доки скаліпи не будуть готові (не переварюйте, інакше вони стануть жувальними). Додайте шпинат і перемішайте, доки він не зав'яне. Додайте коричневий цукор і рибний соус.

4. 4

   Викладіть карі на рис (соус буде трохи рідким – так і треба) і прикрийте манговою сальсою.