Макарони з зеленими бобами та сиром

• рапсова олія↗2 tbsp
• цільнозернове борошно↗3 tbsp
• молоко↗500ml
• мелений мускатний горіх↗1 tsp
• макарони↗350g

  (або інші трубчасті макарони)

• пакет нарізаних стручкових квасолин185g
• пакет тонких зелених бобів↗220g
• чеддер зрілий↗140g

  половина нарізана, половина натерта

• насіння гарбуза↗25g
• пекучий салат

  (наприклад рукола та кріп, подається за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у середню каструлю на середньому вогні, додайте борошно і добре перемішайте. Продовжуючи помішувати, повільно вливайте трохи молока, ретельно змішуючи до однорідності. Додайте ще трохи молока, повторюючи, доки все молоко не буде додано і соус не стане гладким. Додайте мускатний горіх, приправте, потім зніміть з вогню, поки варите макарони.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Закип'ятіть велику каструлю води, додайте макарони і варіть 8 хв. Додайте стручкові квасолини та зелені боби, варіть ще 3 хв.

3. 3

   Зцідіть макарони та боби, викладіть у велику форму для гратену. Залийте підготовленим соусом і розмістіть нарізаний сир серед макаронів, потім посипте натертим сиром і насінням гарбуза. Запікайте 10‑15 хв або доки верх не стане бульбашковим і золотистим. Подавайте з пекучим салатом, за бажанням.