Салат з зелених і червоних перців

• великі зелені переці, розрізані навпіл і без насіння↗2
• великі червоні переці, розрізані навпіл і без насіння↗2
• оливкова олія↗1
• солодка цибуля або жовта цибуля, дрібно нарізана↗2
• спілі помідори, очищені від шкірки та насіння, нарізані кубиками 1/4 дюйма↗1 1⁄4
• сіль (за смаком)↗1⁄2
• кумін↗1
• кайенський перець↗1⁄4
• Заправка
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• балсамічний оцет↗1⁄2
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 °C.

2. 2

   Розкладіть переці шкіркою вниз на деко з бортиком або у форму для випікання. Запікайте 10 хвилин. Переверніть переці і запікайте ще 5 хвилин. Повторіть попередній крок ще двічі. Загальний час випікання — 25 хвилин.

3. 3

   Вийміть деко з духовки і накрийте чистим кухонним рушником на 10 хвилин. Переці стануть м'якими, і шкірку легко зняти.

4. 4

   Наріжте зелені переці кубиками 1/4 дюйма. Червоні переці розріжте навпіл (отримавши чверті) і відкладіть.

5. 5

   Налийте 1 ст. л. олії у антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте хвилину, потім додайте часник і смажте 30 секунд. Додайте зелені переці, зменшіть вогонь і готуйте 5 хвилин. Додайте помідори, кумін і кайенський перець, добре перемішайте. Готуйте ще 6 хвилин, доки суміш не випустить зайву вологу.

6. 6

   Змішайте інгредієнти заправки у маленькій мисці і збийте вінчиком.

7. 7

   Для складання салату розкладіть чверті червоних переців на підносі — схоже на спиці колеса або пелюстки квітки. Трохи перекриття допускається. Полийте їх заправкою. Ложкою викладіть суміш зелених переців і помідорів у центр, дозволяючи частині розлитися.

8. 8

   Альтернативно можна подати на окремих тарілках: по 2 чверті червоних переців у формі V, а суміш зелених переців і помідорів розташувати у місці їх з’єднання.

9. 9

   Салат можна подавати охолодженим або при кімнатній температурі.