Грецькі фета‑соффле

• середня цукіні, натерта1
• сіль↗1⁄4
• несолоне масло↗2
• борошно↗1⁄4
• сухий гірчиця1⁄4
• молоко↗1
• фета, розкришена↗1⁄4
• тертий пармезан4
• яйця, розділені, білки збиті до жорстких піків↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Посипте цукіні сіллю у друшляку і легенько перемішайте.

3. 3

   Залиште у мисці на 30 хвилин.

4. 4

   Зцідіть.

5. 5

   Промийте цукіні під холодною водою і зцідіть.

6. 6

   Відтисніть зайву рідину.

7. 7

   Відкладіть у бік.

8. 8

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні.

9. 9

   Поступово додайте борошно і гірчицю, перемішуючи. Потім поступово вливайте молоко, перемішуючи.

10. 10

    Збільшіть вогонь до високого, постійно помішуючи, доки суміш не закипить і не загусне.

11. 11

    Перекладіть суміш у миску; трохи охолодіть. Обережно додайте 4 збитих жовтка.

12. 12

    Додайте сири та цукіні суміш маленькими порціями, перемішуючи. Обережно підміть жорстко збиті білки.

13. 13

    Розподіліть суміш у 4 маленькі жаростійкі форми.

14. 14

    Розмістіть форми на деку і випікайте близько 25 хвилин, або доки не стануть золотистими.