Гратен з кольрабі та грюйером

• калька, обрізана і розділена на суцвіття (близько 2 фунти)↗1
• спрей для приготування
• кошерна сіль, розділена↗1⁄2
• масло↗2
• панко сухарі (японські сухарі)↗1⁄3
• тертий сир грюйер, розділений1⁄2
• дрібно нарізана свіжа цибуля-перо2
• дрібно нарізана цибуля1⁄2
• часник, подрібнений↗1
• универсальне борошно↗3
• молоко 2% низькожирне↗2
• дрібно нарізана свіжа петрушка3
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °F (≈204 °C).

2. 2

   Помістіть кольрабі у 2‑квартову форму для запікання, стійку до грилю, злегка змащену спреєм; збризніть кольрабі спреєм.

3. 3

   Посипте ¼ чайної ложки солі; перемішайте.

4. 4

   Випікайте при 400 °F (≈204 °C) 30 хвилин або доки майже не стане м’яким.

5. 5

   Охолодіть 5 хвилин.

6. 6

   Розігрійте гриль (брокер).

7. 7

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні.

8. 8

   Зніміть з вогню і додайте панко, ¼ склянки сиру та цибулю‑перо, перемішайте.

9. 9

   Нагрійте середню каструлю на середньо‑високому вогні і збризніть спреєм.

10. 10

    Додайте цибулю в каструлю; смажте 4 хвилини або доки майже не стане м’якою, часто помішуючи.

11. 11

    Додайте часник; смажте 1 хвилину, постійно помішуючи.

12. 12

    Додайте борошно; готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

13. 13

    Поступово вливайте молоко, збиваючи вінчиком; доведіть до кипіння.

14. 14

    Готуйте 3 хвилини або доки соус не загусне, постійно помішуючи.

15. 15

    Зніміть з вогню; додайте решту ¼ склянки сиру, решту ¼ чайної ложки солі, петрушку та перець, перемішайте.

16. 16

    Вилийте молочну суміш на кольрабі, перемішайте.

17. 17

    Рівномірно посипте сирною сумішшю і підсмажте під грилем 3 хвилини або доки не стане золотисто-коричневим і добре прогріється.