Виноградно-розмаринове желе

• чорний виноград↗1kg

  з насінням, промитий

• червоне вино↗300ml
• розмарин↗4

  гілочки

• цедра і сік 1 лимона
• цукор для варення500g

  з пектином

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте виноград у каструлю разом з вином і розмарином. Додайте воду, щоб покрити виноград. Додайте цедру лимона і повільно доведіть до кипіння, помішуючи. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин, потім розімніть виноград картопляним товкачем. Готуйте ще 10 хвилин, кілька разів розтискаючи виноград.

2. 2

   Перелийте виноградну суміш у марлю або сито, вистелене марлею, і залиште стікати принаймні кілька годин, або на ніч, якщо є час.

3. 3

   Покладіть 3 підстаканники у морозильник. Виміряйте сік (потрібно 600 мл) і поверніть його в каструлю. Додайте цукор і лимонний сік, доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинити цукор і знімаючи піну шумовою ложкою. Коли цукор розтане, підвищте вогонь і сильно кип'ятіть, доки не досягнете точки загустіння – це займе приблизно 5‑10 хвилин. Щоб перевірити готовність, зніміть желе з вогню і ложкою перелийте трохи на холодний підстаканник. Натисніть пальцем; якщо утворюються зморшки, желе готове. Якщо ні, кип'ятіть ще хвилину і перевірте знову.

4. 4

   Перелийте желе у маленькі стерилізовані баночки (див. підказку нижче), закрийте кришками і підпишіть. Зберігайте в прохолодному сухому місці до 1 року.