Крем-брюле з Grand Marnier

• великі жовтки↗6
• цукор↗1⁄2
• збиті вершки↗2
• Гран Марньє↗2
• ваніль↗1
• коричневий цукор↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 300°F (≈149°C).

2. 2

   Збийте жовтки з цукром до густої, блідо-жовтої маси. Відкладіть.

3. 3

   У каструлі нагрійте вершки. Поступово вмішайте їх у жовтки (темперування). Тушкуйте на низькому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне і не покриє ложку. Не перегрівайте (170°C).

4. 4

   Зніміть з вогню і збийте в суміш Гран Марньє та ваніль.

5. 5

   Вилийте суміш у окремі формочки (ramekins).

6. 6

   Розмістіть формочки у великій випічковій формі. Налийте воду навколо формочок до половини їх висоти.

7. 7

   Випікайте при 300°F (≈149°C) 45 хвилин.

8. 8

   Вийміть формочки з водяної бані і охолоджуйте щонайменше 3 години або всю ніч.

9. 9

   Для подачі: посипте коричневим цукром. Поставте під гриль, доки цукор не почне булькати і підрум'яниться.