Кривава піца «Тір‑ен‑шер» хліб

• міцне біле пшеничне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• швидкодіючі сухі дріжджі↗7g sachet
• оливкова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• подрібнені томати2 x 400g cans
• сушений орегано↗½ tsp
• моцарела↗250g grated

  терта, або чеддер, або суміш

• начинки для піци

  за вашим вибором (ми використали оливки та шинку)

• часникове масло2 tbsp herby

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у велику миску. Додайте дріжджі з одного боку миски, а 2 ч. л. солі — з іншого. Влийте 300 мл теплої води і перемішайте дерев’яною ложкою або міксером з гачком, доки не отримаєте м’яке тісто (може знадобитися до 25 мл додаткової води, якщо тісто сухе). Замісіть на легка посипаній борошном поверхні 10 хвилин або в міксері 5 хвилин, доки тісто не стане м’яким і еластичним. Змажте трохи олії на кулю тіста, покладіть її в чисту миску і накрийте кухонним рушником. Дайте піднятися в теплому місці 2 години, або охолодіть на ніч (або до 24 годин).

2. 2

   Нагрійте залишкову олію в сковороді на середньому вогні і обсмажте часник 30 секунд — не допускайте підрум’янення. Додайте томати, орегано і 2 ч. л. цукру. Приправте за смаком. Зменшіть вогонь до низько‑середнього і тушкуйте 20‑30 хв, доки соус не загусне і стане насиченим. За допомогою товстого товстого (potato masher) розімніть залишкові грудки томатів у соус. Дайте охолонути до готовності. Після повного охолодження зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до трьох днів або в морозильнику до шести місяців.

3. 3

   Коли готові збирати, розподіліть соус по основі великої жаровни або форми для випікання (у нашій була 40 × 30 см). Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні у прямокутник 60 × 30 см. Розріжте його вздовж на дві частини, отримавши два прямокутники 15 × 60 см. Викладіть сир по центру кожного прямокутника і додайте улюблені начинки для піци. З’єднайте довгі боки прямокутників, щоб закрити начинку — робіть це обережно, щоб не порвати тісто. Стисніть вздовж довжини кожної довгої «ковбаски», щоб вони добре запечаталися, і обережно розтягніть їх трохи довше. Розкладіть «ковбаски» тіста над соусом швом вниз, формуючи форму кишківника, залишаючи трохи простору для підйому хліба під час випікання. Накрийте і дайте піднятися при кімнатній температурі 30 хвилин або охолодіть до 8 годин. Розігрійте духовку до 200°C/180°C/газ 6.

4. 4

   Випікайте 45 хвилин, доки хліб не стане золотаво‑коричневим. Змажте трав’яним часниковим маслом, потім залиште охолоджуватись щонайменше 10 хвилин перед подачею.