Торт з смородини

• несолоне масло↗200g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• золотистий цукор↗200g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• яйця↗3
• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗2 tsp
• мелені мигдалі↗50g
• кислий крем↗100ml
• звичайне борошно↗60g
• холодне несолоне масло↗50g

  нарізане кубиками

• золотистий цукор↗60g
• вівсяні пластівці↗60g
• шматочки мигдалю↗25g
• свіжі або заморожені смородини500g

  (дивіться підказку нижче; суміш зелених і рожевих, якщо доступно)

• цукор↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки змішайте смородину та цукор у мисці, легенько розчавивши ягоди. Відкладіть, щоб маринувалося.

2. 2

   Для крихти‑начинки, розітріть борошно та масло у невеликій мисці, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте цукор, вівсяні пластівці та мигдаль, і замісіть вільне тісто руками. Охолодіть щонайменше 30 хвилин, або до доби.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму для торта діаметром 23 см маслом і вистеліть її пергаментом. Збивайте масло, цукор і ваніль за допомогою міксера або електричного вінчика до легкості та пухкості. По одному додавайте яйця, між додаваннями всипаючи ложку борошна, щоб запобігти згортуванню суміші. Додайте решту борошна, розпушувач, мелені мигдалі та кислий крем, перемішайте. Викладіть тісто у форму, потім додайте начинку зі смородини. Посипте крихту‑начинку зверху, щоб покрити начинку, і випікайте 1 год‑1 год 10 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Якщо торт швидко підрум'яниться, накрийте фольгою останні 15 хвилин. Дайте охолонути у формі, потім охолодіть до холодного стану, щоб легше нарізати. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.