Гома-ае – японські зелені

• тонкі зелені боби↗200g

  обрізані

• шпинат↗250g
• кунжут↗4 tbsp

  підсмажений

• соєвий соус↗1 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• білий місо↗1 tbsp
• мірін↗1 tbsp
• гомашіо

  (солоний кунжут), подавати за бажанням (доступно на amazon.co.uk)

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте миску з крижаною водою. Закип'ятіть підсолену воду, додайте зелені боби і варіть 2‑3 хвилини, доки вони не стануть яскраво-зеленими, але залишаться хрусткими. За допомогою шумовки вийміть боби і занурте їх у крижаній воді. Додайте шпинат у киплячу воду і варіть 20‑30 секунд, потім вийміть і занурте в крижаній воді. Після охолодження зцідіть зелень у друшляку над мискою і залиште на 5 хвилин, щоб вся вода стекла.

2. 2

   Приготуйте заправку, подрібнивши кунжут у ступці та пестику або млинку, потім змішайте з іншими інгредієнтами. Перемішайте зелень у заправці, посипте гомашіо, якщо використовуєте, і подайте.