Картопля та пастернак, запечені в гусиному жирі

• картопля Maris Piper↗1 ½kg

  нарізана великими шматками

• пастернак↗600g

  очищений і нарізаний великими шматками

• гусиний жир↗100g
• розмарин (гілочки)↗handful

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю з холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і залиште воду ледь булькати 3 хвилини, потім додайте пастернак і варіть ще 3 хвилини. Зцідіть все і залиште, доки не охолоне до такої температури, щоб можна було тримати, потім розділіть пастернак і картоплю.

2. 2

   Нагрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6, у великій формі для запікання розтопіть гусиний жир. Коли жир розігріється, вийміть форму з духовки. Обережно викладіть картоплю і оберніть її, щоб вона повністю покрилася жиром. Поверніть форму в духовку і залиште без перемішування 1 годину. Вийміть форму, додайте пастернак і обережно перемішайте все разом.

3. 3

   Підвищте температуру духовки до 220°C/200°C з конвекцією/газ 8. Запікайте все 20 хвилин, потім перемішайте пастернак і картоплю разом з розмарином (за бажанням) і запікайте ще приблизно 15 хвилин, доки все не стане золотавим і хрустким. Приправте морською сіллю і подайте у теплій тарілці.