Салат з козячим сиром, грушами та карамелізованими пеканами

• пекани↗100g
• м'який коричневий цукор↗2 tbsp
• кленовий сироп↗1 tbsp
• червоні груші2

  нарізані довгими тонкими смужками (використайте спіральний нарізувач або наріжте соломкою)

• дикорослий рукола↗100g
• козячий сир4 x 35g rounds
• гірчичний порошок1 tsp
• білий винний оцет↗2 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C fan/gas 6 і викладіть пекани на антипригарний лист. Посипте цукром і кленовим сиропом, перемішайте. Запікайте 5‑7 хв, доки не стануть золотистими, потім дайте охолонути повністю перед грубим нарізанням.

2. 2

   Тим часом приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти і добре приправивши. У великій мисці змішайте грушу з руколою і перемішайте з невеликою кількістю заправки.

3. 3

   Безпосередньо перед подачею підпаліть або піджарте кружки козячого сиру до золотистого кольору. Для подачі перелийте залишкову заправку у пляшку‑пульверизатор і обведіть краєм тарілки. Викладіть салат з груш і руколою в центр, розсипте горіхи і розмістіть кружки сиру зверху.