Безглютенова піца

• безглютенове хлібне борошно↗400g
• золотистий цукор↗2 heaped tsp
• безглютенова розпушувач↗2 tsp
• дрібна сіль↗1 tsp
• ксантанова камедь1 heaped tsp
• оливкова олія↗5 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибулина↗1

  дрібно нарізана

• нарізані помідори1 x 400g can
• томатна паста↗2 tbsp
• цукор↗1 tsp
• базилік↗½ small bunch

  листя подрібнене

• буффало моцарела↗2 x 125g balls

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7 і покладіть два листи для випікання всередину.

2. 2

   Приготуйте соус: розігрійте олію у маленькій каструлі і готуйте цибулю з щедрою щіпкою солі 10 хв на слабкому вогні, доки не стане м’якою. Додайте нарізані помідори, томатну пасту і цукор, доведіть до легкого кипіння. Готуйте без кришки 25‑30 хв, доки соус не зменшиться і не загусне, регулярно помішуючи. Зблендуйте соус ручним блендером до однорідності. Приправте за смаком і додайте базилік. Трохи охолодіть.

3. 3

   Приготуйте тісто: змішайте борошно, цукор, розпушувач, сіль і ксантанову камедь у великій мисці. У центрі зробіть заглиблення і влейте 250 мл теплої води та оливкову олію. Швидко перемішайте руками, отримавши густу, вологу масу, при потребі додайте ще 20 мл теплої води. Зберігайте в герметичному контейнері або під кришкою в холодильнику до 24 годин. Легко посипте борошном ще два листи для випікання. Поділіть тісто на дві частини і розплющте пальцями у кола діаметром 20‑25 см на листах.

4. 4

   Завершіть основу тонким шаром соусу і розірваною моцарелою. Покладіть листи з основою на гарячі листи в духовці і випікайте 8‑10 хв, доки краї не стануть хрусткими.