1
Для начинки покладіть ягоди та цукор у каструлю на слабкий вогонь на 5‑10 хвилин, доки ягоди не розморожаться і не випустять сік. Змішайте крохмаль з 100 мл води, щоб отримати однорідну пасту. Трохи підвищте вогонь і повільно вливайте крохмальну суміш, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Доведіть до кипіння, помішуючи 3‑4 хвилини, доки не загусне. Перелийте в миску і залиште охолоджуватись.
2
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть форму для швейцарської ролки маслом або олією (у нашій була 25 см × 35 см) і вистеліть її пергаментом. Збийте білки до жорстких піків, потім поступово додавайте цукор, збиваючи до блискучого стану і повного розчинення цукру.
3
Обережно вмішайте ваніль, крохмаль і оцет, потім рівномірно розподіліть суміш у формі. Випікайте 12‑15 хвилин до хрусткої скоринки, потім вийміть і залиште охолоджуватись повністю, приблизно 30 хвилин.
4
Виріжте лист пергаменту того ж розміру, що і форма, посипте його цукровою пудрою і обережно виверніть павлову на нього. Акуратно зніміть оригінальний пергамент.
5
Для завершення начинки збийте вершки з ваніллю та цукровою пудрою, розподіліть їх поверх меренги, потім акуратно викладіть ягідний компот. Згорніть з довгої сторони і подайте, посипавши стружками білого шоколаду.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток