Імбирний сиропний бісквіт

• масло175g

  плюс додатково для змащування

• панірувальні сухарі↗2 tbsp
• золотий сироп↗3 tbsp
• імбир↗1 tbsp

  сироп з баночки імбирного стебла

• м'який світло-коричневий цукор↗175g
• великі яйця↗3

  збите

• ванільний екстракт↗1 tsp
• цедра 1 лимона
• самопіднімаюче борошно↗175g
• мелений імбир↗1 tsp
• цукор↗200g
• клементини

  неочищені та тонко нарізані

• шматочки імбирного стебла6

  крупно нарізані, плюс 3 ст.л. сиропу з баночки імбирного стебла

• золотий сироп↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте маслом форму для пудингу об’ємом 1 літр. Змішайте сухарі, золотий сироп і імбирний сироп і викладіть їх на дно форми.

2. 2

   Для підготовки пароварки помістіть маленьку перевернуту підставку або підкладку у велику каструлю, достатньо велику, щоб умістити форму для пудингу. Поставте чайник.

3. 3

   У великій мисці збийте масло і цукор до блідого та кремоподібного стану. Додайте збиті яйця, ваніль і цедру лимона, потім просійте борошно і імбир у суміш. Обережно перемішайте великим ложкою або лопаткою. Наповніть форму для пудингу бісквітною масою.

4. 4

   Виріжте великі листи пергаментного паперу та фольги, достатньо великі, щоб накрити форму з виступом 2 дюйми. Покладіть пергамент на фольгу, складіть у центрі складку, потім змажте пергамент маслом. Розмістіть його масляною стороною вниз над пудингом і міцно зав’яжіть під краєм ниткою. Поставте форму у каструлю, додайте достатньо води з чайника, щоб вона досягла половини висоти форми, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 год 45 хв.

5. 5

   Тим часом карамелізуйте скибочки клементин, виливаючи 100 мл води з чайника на цукор у маленькій сковороді. Нагрівайте, доки цукор не розтане, потім додайте скибочки клементин і варіть, доки вони не стануть блискучими та липкими від цукру. Вийміть щипцями і викладіть на пергамент, щоб висохли.

6. 6

   Перевірте готовність пудингу, вставивши металеву шпажку – на шпажці не повинно залишитися сирої маси, хоча може бути трохи липкого сиропу з дна.

7. 7

   Для начинки покладіть сиропи у маленьку каструлю і кип'ятіть кілька хвилин, доки не загустіють, потім додайте імбирні шматочки та кілька скибочок клементин. Виверніть пудинг на сервірну тарілку і полийте імбирною сиропною начинкою. Подавайте зі сметаною та заварним кремом.