Чізкейк з імбирем та різдвяним пудингом, подається з імбирним соусом

• безсмакова олія

  для змащування

• повножирний крем-сир
• маскарпоне↗100g
• ваніль↗1 tsp

  паста

• яйця середнього розміру↗2
• цукор↗100g
• борошно↗1 ½ tbsp
• різдвяний пудинг

  крихлений (використайте індивідуальний, якщо немає залишків, або багатий фруктовий торт)

• корінь імбирю (шар)↗1

  з банки, плюс 5 ст. л. сиропу з банки

• джамайський імбирний хліб

  нарізаний на скибки товщиною 1,5‑2 см

• темний коричневий цукор мусковадо↗100g
• масло↗100g
• подвійні вершки↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170 °C (150 °C з конвекцією, газ 5). Змастіть і вистеліть форму для запікання об’ємом приблизно 1,3 л чотирма смужками пергаментного паперу, перехрещуючи їх, як спиці колеса. Збийте крем-сир, маскарпоне, ваніль, яйця та цукор електричним міксером до однорідності та легкості. Додайте борошно, різдвяний пудинг і імбир, перемішайте, потім викладіть у підготовлену форму. Обережно поставте у духовку.

2. 2

   Перевірте через 1 годину – має бути схоже на застигання з легким покачуванням; можливо, доведеться залишити ще 10 хв. Вийміть і дайте трохи охолонути (він підніметься, потім трохи опуститься). Змажте 1 ст. л. імбирного сиропу, потім розкладіть імбирний хліб зверху, притискаючи, щоб утворилася основа. Змажте ще 1 ст. л. сиропу, потім поставте підставку зверху, щоб притиснути. Охолодіть щонайменше 4 год (або до 2 днів).

3. 3

   Для соусу розігрійте в каструлі всі інгредієнти разом з 3 ст. л. імбирного сиропу, доки суміш не стане сиропоподібною. Виверніть чизкейк на сервірну тарілку і подайте з гарячим імбирним соусом.