Імбирний кекс з карамельною глазур'ю

• масло↗200g

  плюс додатково для форми

• темний мусковадо цукор↗200g
• чорний патока↗100g
• золотий сироп↗100g
• великі яйця↗2

  збите

• молоко↗300ml
• звичайне борошно↗350g
• мелений імбир↗2 tsp
• сода харчова↗2 tsp
• кілька шматочків кристалізованого імбиру

  нарізаний

• масло↗85g
• подвійні або збиті вершки↗175ml
• цукрова пудра↗175g

  (використали білий – для темнішої глазурі використайте золотий)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C (140°C конвекція, газ 3). Змастіть маслом і вистеліть форму діаметром 23 см. У великій каструлі розтопіть масло, додайте цукор, патоку та сироп, обережно нагрівайте, постійно помішуючи, доки суміш не стане гладкою. Зніміть з вогню і охолодіть 10 хвилин.

2. 2

   Додайте яйця та молоко, потім просійте борошно, імбир і соду. Добре перемішайте, потім вилийте у підготовлену форму. Випікайте 50 хвилин‑1 годину, доки кекс не стане твердим на дотик і пружним у центрі. Охолодіть у формі 15 хвилин, потім вийміть, зніміть папір і охолодіть на решітці.

3. 3

   Покладіть інгредієнти для глазурі у маленьку каструлю на середньому вогні і перемішуйте, доки масло не розтане і суміш не стане гладкою. Підвищте вогонь і кип'ятіть 3‑4 хвилини, час від часу помішуючи; на цьому етапі глазур має виглядати як рідка заварка. Перелийте в миску і охолодіть 30 хвилин. Збийте електричним міксером до густої та розтоплюваної консистенції. Нанесіть на охолоджений кекс і прикрасьте кристалізованим імбиром.