Гігантський суп з білої кукурудзи та свинини (мультиварка)

• великі білі сухі кукурудзяні зерна↗8
• свинина для рагу↗2
• овочеву олію↗1
• великі помідори↗1
• середня цибуля↗1
• часникові зубчики↗2
• перці халапеньо↗2
• сезон Гойа з кінзою та ачіоте2
• курячий бульйон↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть сухі кукурудзяні зерна у холодній воді на ніч. Зцідіть, промийте, покладіть у мультиварку. Залийте холодною водою і готуйте на низькому режимі 10‑12 годин. Кукурудза має стати м’якою, достатньо ніжної, щоб можна було прокусити. (У моєму мексиканському ринку продаються готові кукурудзяні зерна в пластикових пакетах, поруч з готовою масою, у холодильнику — це спрощує підготовку!).

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді. Обсмажте свинину до золотистого кольору. Перекладіть у мультиварку. Деглазуруйте сковороду трохи водою і вилийте соки у мультиварку.

3. 3

   Додайте всі інші інгредієнти у мультиварку і залийте достатньо води, щоб покрити. Готуйте на низькому режимі 6‑8 годин. Кукурудза «відкриється», схоже на попкорн.

4. 4

   Посипте подрібненою кінзою за бажанням.

5. 5

   Примітка 1: 14-унційна банка нарізаних помідорів з чилі може замінити помідори та халапеньо. Я використовую 1,5 ч.л. солі, якщо використовую свіжі інгредієнти.

6. 6

   Примітка 2: Я починаю готувати цю страву вранці перед подачею. Спочатку готую кукурудзу вночі, а потім завершаю вранці. Час можна змінити, готуючи на високому режимі тощо.