Величезний торт «Джаффа» з апельсином

• масло↗250g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування

• золотистий цукор↗300g
• великі яйця↗4
• повножирний натуральний йогурт↗100g
• звичайне борошно↗300g
• розпушувач↗2 tsp
• цедра 4 великих апельсинів

  (використайте апельсини нижче)

• сік 5 великих апельсинів

  (близько 500 мл), збережіть цедру 1 апельсина для завершення

• золотистий цукор↗100g
• желе листочки↗6
• подвійний вершковий крем↗300ml
• молочний шоколад↗200g

  дрібно нарізаний

• темний шоколад↗100g

  дрібно нарізаний

• абрикосовий джем↗2 tbsp
• цедра 1 апельсина

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте желе. Змастіть форму для торта діаметром 20 см і вистеліть її плівкою (можна використати форму 23 см, в яку будете випікати торт, але треба підготувати її за день до випікання, щоб можна було зняти плівку). Зніміть цедру з 4 апельсинів і відкладіть для торта. Влийте апельсиновий сік і цукор у каструлю, обережно нагрівайте, доки цукор не розчиниться. Поки це, замочіть желатинові листочки у холодній воді кілька хвилин до м’якості. Відцідіть желатин, відтисніть зайву воду і додайте до теплого апельсинового соку, перемішайте до розчинення желатину. Вилийте рідину у підготовлену форму і охолодіть щонайменше 4 години, бажано на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією (3) і вистеліть форму діаметром 23 см пергаментом. Перекладіть усі інгредієнти торта у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності. Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. Випікайте в центрі духовки 55 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Охолодіть у формі 15 хвилин, потім виверніть на решітку і дайте охолонути повністю.

3. 3

   Тепер приготуйте ганаш. Нагрійте вершки у маленькій каструлі до кипіння. Покладіть шоколад у маленьку миску, залийте його вершками, залиште 10 хвилин, потім добре перемішайте – отримаєте гладкий шоколадний соус. Охолодіть при кімнатній температурі, доки ганаш не охолоне і трохи загусне (можна поставити в холодильник для швидшого застигання, стежте, щоб не застиг швидко).

4. 4

   Для складання торта поставте його на підставку і підріжте верх, щоб отримати рівну поверхню. Підігрійте абрикосовий джем у мікрохвильовці до легкої текучості. Намажте його на верх торта, потім виверніть апельсинове желе з форми і розмістіть його зверху. Палітровим ножем розтягніть шоколадний ганаш по желе, дозволяючи йому трохи стікати по боках торта. Подавайте одразу або протягом 24 годин.