Гевар – Легкий Рецепт

• звичайне борошно↗2
• кукурудзяний крохмаль↗1
• топлене масло (гхі)↗1⁄2
• цукор↗1
• вода↗1⁄2
• кардамон у порошку↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для цукрового сиропу.

2. 2

   Змішайте цукор, кардамон у порошку та воду в каструлі і варіть, доки не отримаєте консистенцію однієї нитки.

3. 3

   Зніміть з вогню і тримайте в теплі.

4. 4

   Підготовка до гевару.

5. 5

   Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, їстівний барвник і розтоплене гхі в мисці.

6. 6

   Додайте 1 склянку води тонкою струйкою, постійно збиваючи, стежачи, щоб утворилась емульсія і вода з гхі не розділилися.

7. 7

   Додайте ще 2 склянки води тонкою струйкою, продовжуючи збивати. Гхі і вода не повинні розділятися.

8. 8

   Тісто має мати консистенцію для покриття. При потребі можна додати ще води, щоб досягти потрібної густини.

9. 9

   Тримайте тісто в прохолодному місці, подалі від тепла.

10. 10

    Покладіть форму для гевару у кадхай і налийте розтоплене гхі, заповнюючи її до 3/4 висоти форми.

11. 11

    Відмірюйте 2 повні ложки тіста за раз у маленьку миску і розмістіть її біля газової плити.

12. 12

    Нагрійте гхі на середньому вогні і вливайте по одній ложці тіста у форму тонкою струйкою. Тісто має осідати у формі.

13. 13

    Коли пінка спаде, влийте ще одну ложку в центр тонкою струйкою.

14. 14

    Повторіть сім разів, роблячи отвір у центрі гевару дерев'яною шпажкою. Кожного разу вливайте тісто в цей центр.

15. 15

    Збільшіть вогонь і дайте гевару готуватись у центрі, вливаючи по 2–3 рази повну ложку гарячого гхі в центр форми.

16. 16

    Коли центр стане твердим і готовим, обережно вийміть гевар, вставивши дерев'яну шпажку в центр і витягнувши його з гхі.

17. 17

    Занурте у цукровий сироп, швидко злийте і розкладіть на тарілку.

18. 18

    Повторіть кроки 7–13 і використайте залишкове тісто, щоб приготувати 24 гевари.

19. 19

    Подавайте гевар з топінгом рабді, прикрасивши мигдалем і фісташками.