Традиційний італійський тірамісу

• маскарпоне↗500
• печиво Савойарді (італійські бісквітні палички)30
• еспресо (один шот)↗8
• цукор↗120
• яйця↗4
• незасолоджений какао‑порошок↗4
• марсала↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розділіть білки яєць від жовтків.

2. 2

   Додайте цукор до жовтків.

3. 3

   Збивайте жовтки з цукром, доки не отримаєте білу кремову масу.

4. 4

   Поступово додавайте маскарпоне столовою ложкою і добре перемішуйте.

5. 5

   Відкладіть отриманий крем з маскарпоне.

6. 6

   Збийте білки яєць міксером до жорстких піків.

7. 7

   Додайте жорсткі піки до крему з маскарпоне, використовуючи столову ложку.

8. 8

   Обережно перемішуйте, завжди в одному напрямку.

9. 9

   Приготуйте італійську еспресо (краще за допомогою класичної кавоварки Мока) і перелийте в миску.

10. 10

    До кави додайте дві столові ложки цукру і дві столові ложки Марсали.

11. 11

    Охолодіть каву до теплої температури.

12. 12

    Вилийте перший шар крему з маскарпоне у середню скляну форму.

13. 13

    Обмакніть Савойарді у каві по одній і викладіть їх горизонтально над кремом у формі.

14. 14

    Повторіть попередні два кроки для другого шару.

15. 15

    Після додавання маскарпоне над останнім шаром Савойарді, посипте какао‑порошком.

16. 16

    Накрийте форму (зазвичай алюмінієвою фольгою) і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.