Часникові лінгвіні з капустою та анчоусами

• лінгвіні↗400g

  або спагеті

• маленька савойська капуста↗1

  нарізана смужками шириною 1 см

• оливкова олія↗4 tbsp
• часникові зубчики↗5

  товсто нарізані

• консервовані анчоуси↗50g

  в оливковій олії

• велика щіпка подрібнених чилі↗
• оливкова олія
• свіжі білий сухарі↗50g
• дрібно нарізана петрушка4 tbsp
• свіжо натертий пекоріно2 tbsp

  або пармезан

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть лінгвіні у великій каструлі з киплячою підсоленою водою згідно інструкції на упаковці, додавши капусту за останні 4 хвилини варіння.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у дуже маленькій каструльці і обережно обсмажте часник. Як тільки він почне золотитися, вийміть його виделкою і відкладіть — дуже важливо, щоб часник не підгорів, інакше він зіпсує смак олії.

3. 3

   Додайте анчоуси разом з їхньою олією і готуйте 1‑2 хвилини, розтовкуючи їх виделкою. Додайте приблизно 150 мл гарячої води (візьміть половник або два з каструлі з пастою) і тушкуйте на дуже повільному вогні, доки паста не буде готова.

4. 4

   Для приготування крихт розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте хліб з петрушкою, часто помішуючи, протягом 5 хвилин до хрусткості та золотистого кольору. Додайте сир і перемішайте.

5. 5

   Злегка злийте пасту і поверніть її в сковороду. Додайте соус з анчоусів, часник, чилі та щедру кількість чорного перцю. Добре перемішайте, потім розподіліть по тарілках, посипте гарячими крихтами і подайте.