Спагеті‑гарбуз з часником та травами

• середня спагеті‑гарбуз, розрізана навпіл і без насіння↗1
• оливкова олія↗
• кошерна сіль↗
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• білий винний оцет↗2 чайна ложка
• свіжа петрушка, подрібнена0.25 склянка
• свіжий базилік, подрібнений (шафран теж смачний)2 столова ложка
• тертий сир Ґрюйєр0.75 склянка
• кедрові горішки, підсмажені↗0.5 склянка
• чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 градусів. Змастіть гарбуз оливковою олією і посипте сіллю. Покладіть зрізаною стороною вниз на деко з бортиком і запікайте 25 хвилин, доки він не стане м’яким при проколюванні виделкою. Охолодіть приблизно 10 хвилин, потім виделкою зніміть м’якоть, відокремлюючи волокна від шкірки. (Після цього я перелив волокна у друшляк, просушив паперовим рушником і залишив їх, поки готував інші інгредієнти – вони були дуже важкі і водянисті, тому це допомогло видалити зайву вологу.)

2. 2

   У великій сковороді розігрійте 2 ½ столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте часник і смажте 1 ½ хвилини, доки не з’явиться аромат. Додайте спагеті‑гарбуз, оцет, трави та ¼ чайної ложки солі. Готуйте близько 2 хвилин, щоб прогріти. Зніміть з вогню і додайте тертий сир Ґрюйєр, потім посипте кедровими горішками. За смаком додайте сіль або перець.