Часникова запечена картопля

• картопля Маріс Пайпер↗2kg
• гусиний жир↗4 tbsp
• розмарин↗4

  листя зняте, крупно нарізане

• часникові зубчики↗4

  очищені, залишені цілими

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю, залишивши менші картоплини цілими, а великі розріжте, щоб усі були приблизно однакового розміру. Покладіть їх у велику каструлю з холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, доки не стануть м’якими. Обережно перелийте в друшляк і дайте охолонути – не потрібно їх струшувати. Коли вони перестануть парити, розкладіть їх на деко в один шар і поставте в холодильник без кришки, доки не будете готові запікати. Можна підготувати за два дні наперед.

2. 2

   Налийте гусиний жир у вогнетривку форму для запікання і підогрійте на плиті кілька хвилин. Вимкніть вогонь і по одному обваляйте кожну картоплину у жирі, щоб вона була повністю покрита. Переконайтеся, що картопля розкладена в один шар і не торкається одна одної. Коли духовка розігріється до 180 °C/160 °C (конвекція/газ 4), поставте картоплю в духовку і готуйте 40 хвилин без перемішування.

3. 3

   Вийміть з духовки і знову оберніть кожну картоплину. Поверніть у духовку ще на 20 хвилин, потім вийміть і повторіть процес обертання. Підвищте температуру до 220 °C/200 °C (конвекція/газ 7) і запікайте ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте розмарин і часник. Готова картопля має бути глибоко золотистою та хрусткою зовні, а всередині пухкою. Приправте морською сіллю і подавайте.