Макарони з часником і сиром

• Для крихти
• несолоне масло↗4
• панко (японські сухарі)↗2
• свіжий нарізаний шніт3
• Для макарон і соусу
• головка часнику↗1
• оливкова олія↗
• сирі макарони (наприклад каватапі, ракушки або великі локшини)1
• несолоне масло↗1⁄2
• универсальне борошно↗6
• ціле молоко↗5
• грубо натерений чеддер (білий, жовтий або суміш)5 1⁄2
• тертий пармезан1⁄2
• мелений гірчичний порошок1⁄2
• сіль↗1 1⁄2
• teaspoon ground black pepper↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у середній каструлі на середньому вогні. Додайте сухарі та шніт, перемішуючи. Готуйте 1‑2 хвилини, доки трохи підрум'яниться. Перекладіть у маленьку миску і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 400°F.

3. 3

   Відріжте верхню третину головки часнику. Нижню частину покладіть на лист фольги, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Верхню частину поверніть назад, загорніть фольгою і запікайте 30 хвилин.

4. 4

   Вийміть запечений часник, вичавіть зубчики в миску і розімніть виделкою до стану пасти. Відкладіть.

5. 5

   Відваріть макарони у великій каструлі підсоленої води до стану аль денте. Злийте, залишивши ½ склянки води. Змастіть форму 13×9 дюймів маслом.

6. 6

   У великій важкій каструлі (наприклад, голландська піч) розтопіть 1 паличку масла на середньо‑низькому вогні. Додайте борошно і пасту з часнику. Готуйте ру, постійно помішуючи, 3 хвилини до золотистого кольору. Вмішайте молоко, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 3 хвилини. Додайте тертий чеддер, пармезан, гірчичний порошок, сіль і перець, перемішайте до однорідності.

7. 7

   Додайте макарони і залишену ½ склянки води, перемішайте (буде трохи рідко). Перекладіть у підготовлену форму, посипте крихтою і поставте на лист. Запікайте 20‑25 хвилин до золотистої скоринки і булькання.

8. 8

   Головку часнику можна запікати за день до приготування, а пасту зберігати в холодильнику під кришкою.

9. 9

   Макарони з сиром можна запікати у великій формі або у кількох маленьких рамекинах для індивідуальних порцій.