Запечена курка в часниковому маслі з томатами та кускусом

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• масло↗75g

  м'яке

• базилік↗10g

  дрібно нарізаний, плюс кілька великих листків для подачі

• курка↗1

  (близько 1,4 кг)

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи

• лимон↗1

  нарізаний на дольки

• великі або перлові кускуси200g
• без кісточок чорні оливки↗75g
• кубик курячого бульйону↗1
• помідори↗650g

  більші помідори розрізані навпіл або на чверті (спробуйте суміш кольорів та розмірів)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте часник, масло і базилік у мисці. Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5).

2. 2

   Обережно зніміть шкіру з курячих грудок і підкладіть під неї ароматичне часникове масло. Покладіть курку у форму для запікання, натріть шкіру оливковою олією, потім приправте. Розкладіть дольки лимону навколо курки у формі і запікайте 1 годину.

3. 3

   Вийміть курку та дольки лимону з форми на тарілку. Додайте кускус і оливки у соки в формі, розкриште кубик бульйону і долийте достатньо гарячої води, щоб кускус був покритий на 1 см (близько 300 мл). Поверніть курку у форму, розташувавши її над кускусом.

4. 4

   Перемішайте помідори з оливковою олією та приправами. Викладіть помідори у форму навколо курки, так щоб поверхня кускусу була повністю покрита. (Якщо не вміститься всі помідори, залишок можна запікати у другій маленькій формі разом з куркою.)

5. 5

   Випікайте 30 хвилин, доки шкіра курки не стане хрусткою, помідори не розм'якнуть і не розпухнуть, а кускус не стане пухким і м'яким. Розсипте листя базиліку і подайте з запеченими дольками лимону, щоб вичавити сік.