Хліб для спільного вживання з часником і чорними оливками

• повне молоко↗300ml
• несолоне масло↗140g

  нарізане кубиками

• цукор↗2 tsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• міцне пшеничне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• швидкодействуючі сухі дріжджі↗7g sachet
• петрушка↗1 tbsp

  finely chopped

• чорні оливки↗140g

  без кісточок, дрібно нарізані (добре підходять каламата)

• рослинна олія↗

  для підйому

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 80 мл молока в маленькій каструлі на слабкому вогні або в мікрохвильовці, додайте 1 ст.л. морської солі. Перемішайте до розчинення і відставте охолоджуватись.

2. 2

   Тим часом розтопіть половину масла у 200 мл молока в каструлі на середньому вогні, додайте цукор і половину часнику. Дайте охолонути до теплої температури.

3. 3

   Пересипте борошно і дріжджі у велику миску міксера і змішайте за допомогою гачка для тіста. Поступово вмішуйте розтоплене масло і молочну суміш. Коли тісто почне збиратися, додайте підсолене молоко, петрушку і половину оливок. Замішуйте 6 хвилин гачком або вийміть на посипану борошном поверхню і місіть вручну 10 хвилин.

4. 4

   Змастіть миску олією, покладіть тісто і змастіть його зверху олією. Накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці щонайменше 1 годину, доки об'єм не подвоїться.

5. 5

   Тим часом розтопіть залишок масла в маленькій каструлі на слабкому вогні, додайте решту подрібненого часнику і решту оливок. Підігрівайте кілька хвилин, потім дайте охолонути.

6. 6

   Коли тісто піднялося, вийміть його на посипану борошном поверхню і обережно відбійте. Поділіть на сім частин по 130‑140 г кожна, сформуйте щільні кульки, підкладаючи краї під низ, щоб вони були гладкими, а шви — знизу. Викладіть їх у круглу форму діаметром 20‑23 см, застелену пергаментом, розташовуючи кульки рівномірно по краю, одну в центрі. Накрийте рушником і залиште підніматися ще приблизно 20‑30 хвилин, доки об'єм не подвоїться.

7. 7

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Змастіть тісто часниковим маслом, уникаючи оливок. Випікайте 30‑35 хвилин до золотистої скоринки і готовності. Полийте залишком часникового масла та оливками. Хліб зберігатиметься до трьох днів у герметичному контейнері.