Шоколадне печиво з ганашем – з нуля
На порцію
Ці печива з ганашем – справжнє задоволення: м’яке тісто, ароматний ганаш і хрустка скоринка. Рецепт потребує тривалого підготовчого часу, але результат вартий зусиль.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Доведіть вершки та цукор до легкого кипіння, обережно, щоб не підгоріли.
- 2
Додайте масло, ваніль і шоколадні чіпси.
- 3
Постійно перемішуйте, доки шоколад не розтане, а суміш не стане однорідною. Слідкуйте, щоб не підгоріло.
- 4
Перекладіть у закриту ємність (я використовую банки 250‑500 мл) і охолодіть у холодильнику на ніч.
- 5
У великій мисці міксера збийте масло з цукром до легкості та пухкості.
- 6
Додайте яйця та ваніль; добре збийте.
- 7
В окремій мисці змішайте 2 склянки борошна, какао, розпушувач і соду, а також сіль; поступово вмішуйте у масляно‑цукрову суміш. Додавайте борошно по 1 столовій ложці, доки тісто не стане гладким і однорідним. Охолодіть тісто щонайменше 3 години, краще на ніч.
- 8
Коли тісто і ганаш охолонуть, підготуйте кульки ганашу.
- 9
Сформуйте кульки ганашу діаметром 1,3 см. За бажанням обкачайте їх у цукровій пудрі, меленій каві або у суміші з них у пропорції 1:1.
- 10
Зробіть кульку тіста діаметром 2,5 см, розплющте її до товщини 0,6 см – розміром з долоню. Помістіть у центр ганаш і обгорніть його тістом.
- 11
Розкладіть кульки тіста на відстані 5 см на деко, застелене пергаментом, і випікайте при 190 °C (375 °F) 10 хвилин. Дайте охолонути щонайменше 10 хвилин, будьте обережні – ганаш гарячий.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою