1
У міксері з насадкою для збивання збийте жовтки та цукор до густої, блідо‑жовтої маси (етап стрічки).
2
Додайте маскарпоне і збивайте, доки маса не стане однорідною.
3
У маленькій мисці налийте воду і посипте її порошковим желатином. Не перемішуйте.
4
Дайте желатину вбрати всю воду (близько 15 хвилин), потім поставте миску над каструлею з киплячою водою (парова баня).
5
Одразу вимкніть вогонь і дайте желатину повністю розчинитися.
6
В окремій мисці збийте білки до м’яких піків, поступово додайте цукор, потім повільно влейте розчинений желатин.
7
Збивайте до жорстких, блискучих піків.
8
Обережно вмішайте білки у суміш маскарпоне‑жовтків, потім додайте збиті вершки.
9
У окремій мисці змішайте еспресо та лікер Калуа.
10
Омочуйте по одному савоярді у суміш еспресо.
11
У форму 8×10 дюймів викладіть савоярді щільно рядами, доки дно не буде повністю покрите.
12
Залийте ½ частини мусу на савоярді і розрівняйте гумкою.
13
Посипте ½ частини тертого шоколаду.
14
Створіть ще один шар і охолодіть до застигання (мінімум 2 години).
15
Насолоджуйтесь!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток