Фруктові сконси

• самопідйомне борошно↗350g

  плюс ще для посипання

• сіль↗¼ tsp
• розпушувач↗1 tsp
• масло↗85g

  нарізане кубиками

• цукор‑пісок↗3 tbsp
• молоко↗175ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• лимонний сікsqueeze of
• ізюм↗100g
• яйце↗beaten

  для глазурі

• джем

  і густі вершки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Насипте борошно у велику миску разом із сіллю та розпушувачем, потім перемішайте. Додайте масло і розтирайте його пальцями, доки суміш не виглядатиме як дрібна крихта. Додайте цукор і перемішайте.

2. 2

   Налийте молоко у кришку і розігрійте в мікрохвильовці приблизно 30 секунд, доки не стане теплим, але не гарячим. Додайте ванільний екстракт і лимонний сік, потім відкладіть на мить. Поставте деко в духовку.

3. 3

   Зробіть заглиблення в сухій суміші, потім додайте рідину та ізюм і швидко перемішайте столовим ножем – спочатку тісто виглядатиме досить вологим. Посипте робочу поверхню борошном і виведіть тісто. Обваляйте тісто і руки у трохи борошна, потім складіть тісто 2‑3 рази, доки воно не стане трохи гладкішим. Розплющте його в коло товщиною приблизно 4 см.

4. 4

   Візьміть вирізачку діаметром 5 см (вирізачки зі згладженими краями різать чистіше, забезпечуючи кращий підйом) і занурте її у борошно. Виріжте з тіста, потім повторюйте, доки не отримаєте чотири сконси. Можливо, доведеться зібрати залишки тіста назад у коло, щоб вирізати ще чотири.

5. 5

   Змажте верхівки збитим яйцем, потім обережно викладіть їх на гаряче деко.

6. 6

   Випікайте 10 хвилин, доки сконси не піднімуться і не стануть золотистими зверху. Подавайте теплими або холодними в день випікання, щедро поливши джемом і густими вершками. Якщо заморожуєте, охолодіть, потім заморозьте. Розморожуйте, а потім розігрійте в низькій духовці (близько 160°C/140°C з конвекцією/газ 3) кілька хвилин, щоб освіжити.