Котлети зі свіжої тріски

• шматочки щільного білого хліба↗5
• стебло селери, нарізане кусочками по 5 см↗1
• зелена цибуля, нарізана кусочками по 5 см↗2
• чашка loosely packed flat leaf parsley1⁄4
• філе безшкірої тріски, без кісток, грубо нарізане↗1
• велике яйце, злегка збите↗1
• чайна ложка солі↗1⁄2
• чайна ложка чорного перцю↗1⁄4
• столові ложки рослинної олії↗3
• Супровід
• соус тартар (див. рецепт, який я опублікував)↗
• часточка лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розірвіть хліб на шматочки та подрібніть у кухонному комбайні до дрібної крихти.

2. 2

   Перекладіть приблизно одну чашку крихт у миску для рибних котлет і залиште решту — 1,5 чашки — у окремій мисці для панірування.

3. 3

   Подрібніть селера і зелену цибулю у процесорі до грубо нарізаного стану, потім додайте петрушку і подрібнюйте до дрібної крихти.

4. 4

   Змішайте суміш селери з приблизно однією чашкою крихт у мисці (для рибних котлет).

5. 5

   Подрібніть рибу у процесорі до дрібної крихти (будьте обережні, щоб не отримати пасту).

6. 6

   Додайте рибу до суміші селери та крихт разом з яйцем, ¼ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки перцю, перемішуючи до однорідності.

7. 7

   Приправте крихти в неглибокій мисці залишковою ¼ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки перцю.

8. 8

   Обережно сформуйте з рибної суміші 4 котлети (розміром 4 дюйми), потім обваляйте їх у приправлених крихтах.

9. 9

   Охолодіть, не накриваючи, на великій тарілці, вистеленій восковим папером, 10 хвилин.

10. 10

    Нагрійте 1,5 столові ложки олії у 12‑дюймовій антипригарній сковороді на середньому вогні, доки не стане гарячою, але без диму, потім обсмажте 2 рибні котлети, один раз перевернувши, до золотисто‑коричневого кольору і готовності, всього 8‑10 хвилин.

11. 11

    Повторіть процес з рештою 1,5 столових ложок олії та ще 2 котлетами, протираючи сковороду паперовим рушником між партіями.

12. 12

    Подавайте з соусом тартар за рецептом Bev #56860.

13. 13

    Розраховано на 4 порції.