Ароматне яловиче карі

• масло3
• телячина/яловичина для тушкування, нарізана кубиками, приправлена сіллю і перцем↗2 1⁄4
• цибуля, нарізана↗1
• червоний чилі, нарізаний↗2
• червона карі паста (тайська)↗1 1⁄2
• кокосове молоко↗1 3⁄4
• яловичий бульйон↗7⁄8
• солодка картопля, очищена і нарізана↗2
• рибний соус↗2
• соєвий соус↗2
• кеш'ю, підсмажені↗2
• кінза, подрібнена↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі і обсмажте яловичину з усіх боків. Відкладіть, додайте 1 ¼ склянки холодної води до каструлі і підскребіть дно дерев’яною ложкою, зберігаючи соки.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію і обсмажте цибулю та чилі 5 хвилин до м’якості.

3. 3

   Додайте пасту карі і підвищте вогонь на 2 хвилини, доки цибуля не набуде легкого золотистого відтінку.

4. 4

   Поверніть яловичину в каструлю разом із соками, кокосовим молоком і бульйоном.

5. 5

   Готуйте без кришки на дуже слабкому вогні 1 ½ години, щоб майже не кипіло і м’ясо стало м’яким.

6. 6

   Якщо кокосове молоко закипить, воно розшаровується, тому стежте за ним.

7. 7

   Коли м’ясо майже готове, додайте солодку картоплю і готуйте 20 хвилин до м’якості.

8. 8

   Приправте рибним і соєвим соусом.

9. 9

   Посипте підсмаженим кеш’ю та подрібненою кінзою, подайте з рисом.