Фонтіна з шавією на грилі

• екстра вірджин оливкова олія (плюс кілька крапель для сковорідки)↗3
• листя шавії, свіже, подрібнене↗12
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• сир Фонтіна, без кірки, крупно натертий↗4
• білий сільський хліб↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі на низькому вогні нагрійте оливкову олію, шавію та перець, доки не стануть теплими на дотик. Вимкніть вогонь і дайте настоюватися, поки готуєте сендвічі.

2. 2

   Розподіліть сир рівномірно на двох скибках хліба, доводячи його до краю корки. Накрийте кожну другою скибкою хліба і притисніть.

3. 3

   Покладіть важку або навантажену дошку зверху на сендвічі на 10‑20 хвилин.

4. 4

   За допомогою кулінарної кисті злегка змажте обидві сторони сендвічів шавієвим маслом. Переконайтеся, що масло розподілене до країв і рівномірно.

5. 5

   Нагрійте чавунну сковороду або гриль на низькому вогні. Кількома краплями оливкової олії збризніть поверхню, потім розітріть її паперовим рушником.

6. 6

   Додайте сендвічі і готуйте, притискаючи ще однією важкою сковородою або вагою для стейка, доки не стануть золотистими, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку.

7. 7

   Тримайте вогонь низьким, щоб не спалити шавію чи перець.

8. 8

   Перекладіть сендвічі на дошку і розріжте кожен навпіл або на чверті.

9. 9

   Подайте одразу.