1
Розігріти духовку до 150 °C/130 °C з конвекцією (газ 2). На великий деко покласти великий лист подвійної фольги і змастити його олією, потім розташувати лосось у центрі. Вкласти кілька щедрих гілочок кропу та шалот у порожнину риби, потім приправити.
2
Обережно підняти боки фольги, обгорнути рибу, добре приправити всередині і зовні, потім влити вино.
3
Щільно запечатати фольгу навколо, але не надто туго – залишити трохи простору всередині. Запікати 1 годину 30 хвилин.
4
Після приготування лосося обережно розгорнути фольгу і підняти спинний плавець на хребті риби. Якщо лосось готовий, він легко відходить. Знову запакувати фольгу і залишити охолоджуватись – під час охолодження риба трохи доготується. Якщо сумніваєтеся у готовності, повернути в духовку ще на 10 хвилин.
5
Охолодивши, обережно зняти шкіру з однієї сторони лосося. Можна використати нож, щоб розпочати, після чого шкіра легко знімається. Залишити приготований кріп і шалот на місці, щоб не пошкодити м'ясо.
6
Ножем зняти коричневу жирну частину м'яса. Вона смачна, але виглядає менш привабливо, ніж рожеве м'ясо під нею. Обережно перевернути лосося на піднос і зняти шкіру та коричневу частину з іншої сторони.
7
Для подачі обережно відокремити філе з однієї сторони риби, залишивши кістки. Ви побачите, що риба має природний розподіл на два довгі філе з кожного боку. Вставити нож вздовж центру і обережно відокремити кожне філе. Перекласти філе на піднос кістковою стороною вгору.
8
Підняти центральну кістку з решти риби – вона має вийти одним шматком – і видалити ароматичні трави. Обережно розділити два залишкових філе і видалити кісточки. Знову скласти лосося на підносі. Перемішати трави з майонезом і прикрасити лосось водяним кресом, огірком, травами та дольками лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток