Fishcakes with lime & coconut

• філе лосося↗4
• кокосова олія↗2 tbsp

  (або інша олія за вашим вибором) плюс 1 ч.л.

• безглютеновий хліб150g

  перемелені в панірувальні сухарі

• велика шалота↗1

  дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• лайми↗zest 2

  сік 1/2

• безглютенове борошно↗50g
• великі яйця↗2

  збите

• сушений кокос↗50g
• соус чилі↗

  для подачі

• рукола↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть лосось у мікрохвильову посудину, змажте 1 ч.л. олії, накрийте плівкою і готуйте 2‑3 хв на високій потужності. Охолодивши, зніміть шкіру та розділіть лосось на дрібні шматочки у великій мисці.

2. 2

   Додайте 100 г панірувальних сухарів до лосося разом з шалотом, чилі та цедрою лайма. Вичавіть сік лайма у суміш, добре приправте і сформуйте вісім котлет. Викладіть борошно, збите яйце та решту сухарів на окремі тарілки. Додайте кокос до сухарів і трохи приправте борошно. Обваляйте котлети спочатку в борошні, потім в яйці, і нарешті в сухарях.

3. 3

   Нагрійте 1 ст.л. олії в антипригарній сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте котлети приблизно 3 хв з кожного боку. Потрібно буде готувати їх у двох порціях, тому тримайте перші чотири котлети теплими у низькотемпературній духовці. Подавайте з руколою або зеленим салатом та соусом солодкого чилі.